Rollitos de pollo

Estos rollitos, realizados con pechugas de pollo abiertas, estarán más suculentos si los preparas la noche anterior.

Ingredientes: 4 personas. 45 minutos. 416 calorías.

4 pechugas de pollo abiertas

2-3 manzanas

200 g de ciruelas pasas

1 vasito de vino blanco

1/2 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

Pimienta

1 pizca de pimentón dulce

1/2 vasito de caldo de carne o ave

Aceite de oliva

Cebollino picado

1» Pela las manzanas y córtalas en daditos. Deshuesa las ciruelas pasas y trocéalas. Salpimienta las pechugas de pollo y coloca los trocitos de manzana y de ciruelas en el centro. Enrolla las pechugas y átalas con un hilo de cocina.

2» Pica la cebolla, el puerro y los ajos. Dora las pechugas en una sartén, retíralas y resérvalas. Añade la verdura picada a la sartén, cuécela durante unos minutos e incorpora las pechugas. Salpimienta y espolvorea con pimentón. Vierte el vino blanco, deja 1 minuto y agrega el caldo. Deja pasar unos minutos y cuela.

3» Coloca en una bandeja y cuece en el horno, a 180 °C, unos 25-30 minutos. Retira el hilo de las pechugas y sírvelas con la salsita. Espolvorea con cebollino.

Los trocitos de manzanas y ciruelas se pueden mezclar con cebolla confitada y un poco de mostaza de Dijon.