Bacalao con pimientos

Si tienes una celebración, atrévete con este bacalao con

pimientos asados y quedarás como una auténtica cocinera

4 PER. 40 MIN. 391 CAL.

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao desalado

2 pimientos rojos

2 cebollas

2 dientes de ajo

Perejil

4 cucharadas de aceite

de oliva

Romero fresco

1. Asa los pimientos y las cebollas en

el horno a 200 °C (los pimientos, 20 minutos

y las cebollas, 30 minutos) y déjalos

enfriar. Pela las cebollas y córtalas en

juliana. Pela los pimientos, retira los pedúnculos

y las semillas del interiory córtalos

en tiras finas. Reserva.

2. Pela los dientes de ajo y pícalos.

Lava el perejil, sécalo y pícalo.

3. Calienta una sartén con aceite de

oliva y dora el ajo. A continuación, añade

el pimiento, la cebolla, el romero y los

lomos de bacalao. Cuece durante 10 minutos,

dando la vuelta al bacalao a media

cocción y añadiendo el perejil picado en

el último minuto. Sirve bien caliente.

Recuerda que el bacalao, aunque esté desalado, conserva parte de su sal. No es necesario, por tanto, salarlo.