Crema fría de apio

Nº Personas: 4 Dificultad: Fácil Calorías: 230 Tiempo: 40-60 minutos


Ingredientes:
1 raíz de apio
3 zanahorias tiernas
1 pimiento verde
2 cebollitas frescas
1 puerro entero limpio
2 tomates
1 l caldo de verduras
sal
200 ml nata líquida
pimienta negra
mantequilla

Preparación:
1.- Lavar bien las hortalizas. Reservar para el final medio pimiento y media zanahoria cortados en juliana. Picar el resto de hortalizas en trozos pequeños.

2.- Poner una sartén al fuego con la mantequilla, para pochar las verduras a fuego lento. Transcurridos unos 15 minutos, añadir el caldo y dejar reducir hasta la mitad. Retirar del fuego y salpimentar.

3.- Pasar el conjunto por el pasa-puré. Añadir a la sopa la nata líquida y dejar reposar. Servir muy fría y adornar con la juliana de pimiento y la zanahoria.