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miércoles, 11 de abril de 2012

Conejo a la cazadora

Si es de caza suele ser más duro y necesita más cocción. Si se hacen varios, como no todos son de la misma edad, conviene cortarlos en trozos para ir sacando los
que estén tiernos. A los conejos de corral hay que añadirles tomillo, romero y otras hierbas del campo.


Ingredientes (4 personas) Tiempo de preparación: 60 minutos. 850 Calorías por ración
1 conejo en trozos
50 gr. de tocino
100 gr. de jamón serrano
1 cebolla
½ Kg. de tomate
1 diente de ajo
1 copa de brandy
8 cucharadas de aceite
1 copa de vino blanco
sal
pimienta
tomillo
GUARNICIÓN: 
Arroz blanco o patatas fritas cortadas gruesas
1.Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo sazonado, sacarlo y en el mismo aceite freír la cebolla y el diente de ajo, picados, hasta que empiecen a tomar color, añadir el tocino y el jamón cortados en dados y rehogarlos.
2.Incorporar el tomate pelado y en trozos, sal, pimienta y un poco de tomillo. Introducir de nuevo el conejo, regar con el vino y el brandy, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos (si el conejo es de caza necesitará bastante más tiempo).

3.Comprobar el punto de cocción del conejo, antes de retirar la cazuela del fuego, cocer unos minutos a fuego vivo, si fuera necesario, para consumir la salsa, comprobar el punto de sal, y servir el conejo con las patatas fritas o el arroz blanco.

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