Huevos rellenos de salmón

4 PER. 45 MIN. 400 CAL.

Se calculan tres medios huevos por persona. El relleno se debe colocar de forma que parezca un huevo entero, alisarlo con la parte cóncava de la cuchara y coronarlo con las huevas. Es una estupenda cena que queda preparada de mediodía, o un plato para poner en un bufet informal en el jardín.

6 huevos duros

6 lonchas de salmón ahumado

150 gr. de salmón fresco

4 cucharadas de mayonesa

Una tarrina de huevas de trucha

1 • Poner el salmón limpio y

sazonado en un plato, rociarlo con en

zumo de limón y unas gotas de aceite

e introducirlo tapado en el microondas

1 1/2 minutos.

2 • Cortar a la mitad los huevos

duros  sentido longitudinal y

vaciarlos de sus yemas. Mezclar las

yemas con el salmón desmigado y la

mayonesa.

  

3• Rellenar los medios huevos

de forma que queden como enteros,

envolver la base en las lonchas de

salmón ahumado y colocar encima una

cucharadita de huevas.

Zuppa fría de Calabria

4 PER. 30 MIN. 275 CAL.

6 tomates maduros y duros

100 gr. de pan candeal de víspera

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

orégano

albahaca

Montar en forma de montaña y regar al final con aceite. Es una variante de gazpacho, una buena entrada para la cena, que estámejor preparada de mediodía para que el pan se empape bien. Buena opción vegetariana, en la que concurren el aceite de oliva rico en ácidos grasos monoinsaturados, y las vitaminas y los minerales del tomate.

1 • Dar un corte en forma de cruz a

los tomates, escaldarlos, pelarlos

y congelarlos unos momentos para

cortarlos con más facilidad en lonchas.

finas.

2 •  Cortar el pan en rebanadas

del mismo grosor que los tomates,

extenderlas sobre una fuente y

salpicarlas con agua con sal

3 • Colocar el pan y el tomate a

capas, hasta terminar con tomate,

sazonando cada capa con sal,

pimienta, orégano, albahaca y gotas

de aceite.

Copa de frutas y sorbete

El helado se diferencia del sorbete en que este último no lleva huevos ni nata. El sorbete se puede hacer en la Thermomix con zumo de limón, hielo y azúcar, y debe estar en el congelador para que se ponga consistente y duro. Comprado o hecho en casa, se puede moldear en bolas con la cucharilla especial, colocarlas en un plato y congelarlas, para preparar las copas al momento de servir.

8 PER. 60 MIN. 150 CAL.

1/2 Kg. de sorbete de melón

4 albaricoques

200 gr. de picotas

11 raja de sandía

1 rodaja de piña

1 kiwi

100 gr. de fresones

3 cucharadas de azúcar

el zumo de 1/2 limón

hojas de menta

1 • Lavar las picotas y deshuesarlas.

Cortar a la mitad los albaricoques,

quitarles el hueso y cortarlos en gajos.

Lavar o pelar el resto de las frutas

elegidas y cortarlas en dados o en

tiras.

2 • Hacer bolas con la sandía,

mezclar las frutas en un bol, cubrirlas

con el azúcar y el zumo de limón y

dejarlas en maceración unos minutos.

Guardar el sorbete de limón en el

congelador.

3 • Repartir las frutas en copas.

Cuando el sorbete esté consistente,

formar bolas con la cucharilla de

helado y ponerlas sobre la fruta y su

jugo. Adornar con menta.