Crema de limón ligera

Esta crema de limón, con yogur natural desnatado, se

puede tomar sin miedo a sumar demasiadas calorías

4-6 PER. 25 MIN. 104 CAL.

100 ml de zumo de limón

1 limón (la piel rallada)

1 huevo

2 yogures naturales

desnatados

3 hojas (6 g) de gelatina

Edulcorante líquido

Unas hojitas de menta fresca

1. Bate la yema de huevo hasta que resulte

blanquecina y mézclala con los yogures

y la piel de limón rallada fina. Agrega

edulcorante a tu gusto.

2. Hidrata las hojas de gelatina en

agua fría. Calienta una cucharada del

zumo de limón y diluye en él la gelatina.

Una vez bien disuelta, añade, poco a

poco y sin dejar de remover, el resto del

zumo de limón. Agrega la mezcla de yogur

y yema y remueve con unas varillas.

3. Monta la clara de huevo e incorpóralas

a la preparación anterior, mezclando

suavemente y en forma envolvente. Coloca

la crema en copas y resérvalas en la

nevera un par de horas. Sirve decorado

con unas hojitas de menta fresca.

Para que las claras queden bien firmes, incorpórales una pizca de sal antes de comenzar a montarlas.

Mufins de arándanos

Estos esponjosos bizcochitos realizados con arándanos

serán toda una tentación a la hora de la merienda

4-6 PER. 40 MIN. 468 CAL.

150 g de arándanos

200 g de harina

2 cucharaditas de levadura

2 huevos

200 ml de nata líquida

120 g de azúcar

1 pizca de sal

80 g de mantequilla

Azúcar glas

1. Tamiza la harina y la levadura y colócalas

junto con el azúcar en un cuenco.

Mezcla, aparte, la nata con la mantequilla

fundida, los huevos ligeramente batidos

y la pizca de sal. Incorpora esta mezcla al

compuesto de harina y remueve hasta obtener

una masa homogénea y grumosa.

2. Reserva algunos arándanos y pasa

el resto por un poco de harina. Incorpóralos

a la masa mezclando suavemente

y procurando que no se rompan.

3. Rellena con esta masa unos moldes

para 'muffins' o magdalenas y reparte

por encima los arándanos reservados.

Hornea unos 25-30 minutos a 180 °C.

Deja reposar unos minutos y sírvelos espolvoreados

con azúcar glas.

En lugar de arándanos puedes utilizar cualquier otra frutos del bosque (moras, grosellas...) para preparar esta receta.

Copa de frutos del bosque

Arándanos, moras, frambuesas, fresitas y grosellas

aportarán al organismo grandes dosis de antioxidantes

4-6 PER. 15 MIN. 134 CAL.

50 g de moras

50 g de arándanos

50 g de frambuesas

50 g de fresitas del bosque

50 gde grosellas

200 g de requesón

4-6 cucharadas de miel

Menta fresca

1. Limpia los frutos del bosque y retira

las hojitas y rabitos que puedan tener.

Corta en mitades o cuartos la mitad de

las moras. Corta también algunas frambuesas

y algunos arándanos.

2. Coloca todos los frutos del bosque

en un cuenco y mézclalos con delicadeza

para no aplastarlos.

3. Distribuye en la base de cuatro copas

de cristal un poco de frutos rojos

mezclados y, sobre ellos, unos trocitos

de requesón y un poco de miel. Vuelve

a colocar más frutos rojos, un poco de

requesón y miel. Termina este postre

con algunas grosellas, un poco de miel y

unas hojitas de menta fresca.

En el momento de servir, en lugar de añadir más miel agrega un poco de 'coulis' de frambuesas.

Flan de melocotón

Fruta típicamente veraniega, el melocotón está indicado en

casos de anemia e inapetencia. Su jugo es, además, diurético

4 PER. 35 MIN. 264 CAL.

600 g de melocotones

de viña

4 huevos

5 cucharadas de miel

180 mi de leche entera

Caramelo líquido

Menta fresca

1. Reserva un melocotón para decorar

y pela el resto; pártelos por la mitad, retírales

el hueso, córtalos de forma regular

e introdúcelos en un recipiente. Añade la

leche y la miel y tritura hasta que quede

un crema fina. Incorpora los huevos y

vuelve a triturar.

2. Coloca un poco de caramelo en la

base de cuatro flaneras o moldes individuales

y vierte la preparación anterior.

Cuece al baño María, en el horno a 170 °C,

durante unos 20 minutos. Una vez cuajados,

deja que se enfríen y desmóldalos.

3. Lava muy bien el melocotón reservado

y córtalo en medias lunas finas. Sirve

los flanes con el melocotón fresco y

unas hojitas de menta fresca.

También puedes hacer este flan con melocotones en almíbar. Para que no quede muy dulce, suprime la miel.

Ternera con salsa de pimientos

Una combinación muy completa, a base de ternera y

pimientos, que vale la pena incluir en los menús semanales

4 PER. 45 MIN. 299 CAL.

720 g de bistec de ternera

cortado en tiras

1-2 pimientos verdes

2 cebollas rojas

3 pimientos rojos

1 vasito de vino blanco

2-3 dientes de ajo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Cebollino picado

1. Lava los pimientos rojos, quítales las

semillas, córtalos de forma regular y colócalos

en una bandeja de horno con un

poco de aceite y los ajos. Ásalos a 180 °C

durante unos 35 minutos. Cuando falten

15 minutos para finalizar la cocción,

rocíalos con el vino blanco. Salpimienta

y tritura, desechando los ajos. Si queda

muy espeso, añade un poco de agua.

2. Corta las cebollas y el pimiento verde

en juliana, colócalos en una sartén y

saltéalos a fuego fuerte. Reserva. En la

misma sartén, añade un poco más de

aceite y saltea la carne. Salpimienta.

3. Reparte las tiras de bistec en los platos,

añade la cebolla y los pimientos salteados

y acompaña con la salsita de pimientos

y un poco de cebollino.

Es muy importante no cocinar la carne de ternera en exceso ya que, de lo contrario, quedará muy dura.

Dorada con refrito de ajos

De carne muy apreciada, la dorada es rica en potasio, un

mineral necesario para la actividad nerviosa y muscular

4 PER. 30 MIN. 398 CAL.

4 doradas de ración abiertas

por la mitad

3-4 dientes de ajo

1/2 vasito de vinagre de Jerez

1 guindilla

1/2 taza de perejil picado

200 g de judías verdes

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1. Salpimienta las doradas y dóralas

en un sartén, de una en una. por el lado

de la carne, con aceite de oliva. Luego

colócalas, con la piel hacia abajo, en una

bandeja de horno untada con aceite y

ásalas a 190 °C durante unos 8 minutos.

2. Pela los ajos, córtalos en láminas finas

y dóralos lentamente junto con la

guindilla en la misma sartén de las doradas.

Cuando estén bien doraditos, añade

el perejil picado y el vinagre de Jerez,

y deja que reduzca un poco.

3. Sirve las doradas con el refrito de

ajos por encima y acompaña con la judía

verde en juliana escaldada.

También puedes hacer este pescado al vapor y acompañarlo con una salsita realizada con ajos asados.

Galletas de canela

INGREDIENTES:

125 gr. de  mantequilla derretida.
300 gr. de harina de repostería.
100 gr. de azúcar.
1 huevo batido.

1.Colocamos en un recipiente el azúcar, la harina, la mantequilla derretida y el huevo batido.

2.Unimos hasta formar una masa. Formamos bolas cogiendo porciones de unos 25 gr. cada uno con las manos, embadurnadas de  canela y los aplastamos ligeramente.

3.Las colocamos sobre una bandeja engrasada o con  papel sulfurizado y las llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

4.Dejar enfriar y a disfrutar de este delicioso bocado.


Receta: de Kanela y Limón