Revuelto de bacalao con pasas

Si quieres quedar como una auténtica cocinera, atrévete

a preparar este sabroso revuelto de bacalao con pasas

4 PER. 35 MIN. 435 CAL.

400 g de bacalao desalado

1 cebolla tierna

2 dientes de ajo

2-3 patatas

4 huevos

100 g de uvas pasas

sin semillas

100 g de piñones tostados

Perejil picado

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

Cebollino

1. Limpia el bacalao de piel y espinas y

desmenúzalo. Pela las patatas, córtalas

muy finas, tipo paja, y tríelas. Resérvalas

sobre papel absorbente.

2. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos.

Cuando la cebolla esté traslúcida, añade

el bacalao y cocínalo un par de minutos.

Agrega las uvas pasas rehidratadas y

los piñones. Mezcla bien e incorpora los

huevos ligeramente batidos. Rectifica el

punto de sal y pimienta. Añade el perejil

picadito y sigue removiendo hasta que

cuajen los huevos.

3. Sirve el revuelto acompañado con

las patatas paja y, si quieres, decora con

unas gotas de aceite y cebollino picado.

En lugar de acompañar el revuelto con las patatas paja, puedes utilizar unas rebanadas de pan integral tostado.

Calamares rellenos

Aquí tienes una deliciosa idea para incorporarlos a tus menús

4 PER. 50 MIN. 296 CAL.

8 calamares medíanos,

limpios y sin pluma

1 cebolla tierna

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

3-4 cebollas dulces

1/2 vasito de vino blanco

Caldo de pescado

Pimienta

Sal

Perejil picado

Aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

1 limón (la piel)

1. Pica los tentáculos y las aletas de

los calamares. Pica la cebolla tierna, el

pimiento y el ajo y sofríelos en una sartén

con aceite. Incorpora los tentáculos

y las aletas, salpimienta y cuece. Añade

el perejil y deja que se enfríe. Rellena los

calamares con esta preparación, ciérralos

con un palillo, pínchalos y dóralos en

una sartén. Luego, cúbrelos con el caldo

y cuécelos durante 30 minutos.

2. Coloca el azúcar en una sartén caliente

y seca y haz un caramelo. Cuando

este tome un color dorado, incorpora la

cebolla en juliana, mezcla bien y cuece

a fuego lento. Salpimienta, vierte el vino,

deja que se evapore y agrega un poco de

agua. Tritura, añade la piel del limón y sigue

cociendo unos minutos más. Sirve

los calamares con esta salsa.

Para que el relleno de los calamares quede más cremoso, agrega un poco de miga de pan mojada en leche.