Pollo con almendras

Muy adecuado para todas las edades, este plato combina la suave carne de pollo con una exquisita salsa de almendras

Ingredientes: 4 personas. 25 minutos. 383 calorías.

3 pechugas de pollo deshuesadas en filetes finos

40 g de almendras tostadas

2 limones

1/2 diente de ajo

1 rebanada de pan

4 cucharadas de vino blanco

2 ramitas de perejil

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

1. Lava los limones, ralla un poco de piel y exprime el zumo. Introduce las almendras sin la pielecilla marrón y la rebanada de pan en el vaso de la batidora, agrega el ajo pelado, las hojas de perejil, el zumo de limón y el vino blanco y tritura hasta obtener una pasta homogénea.

2. Corta las pechugas de pollo en filetes finos y luego en tiras. Enróllalas, sujétalas con un palillo y sálalas.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora ligeramente los rollitos de pollo por todos lados. Agrega la mezcla preparada y un vasito de agua.

4. Tapa y deja cocer suavemente unos 10 minutos. Rectifica la salsa de sal, condimenta con un poco de pimienta y sirve espolvoreado con más perejil.

 Prepara la misma receta sin enrollar los filetes de pollo. En ese caso, cuécelos menos para que no queden muy secos.