Mejillones rellenos

Ingredientes: 4 personas. 60 minutos. 500 calorías

1 Kg. de mejillones

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

8 cucharadas de aceite

1 guindilla de cayena

2 huevos 

pan rallado

Bechamel:

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de harina

1 1/2 vasos de leche

sal

pimienta

Estos son los famosos tigretones de las tascas madrileñas, pero preparados de una forma muy sabrosa, algo picantillos y con un refrito de pimiento y cebolla, además de la guindilla. Si se quieren como plato de entrada, servirlos con salsa de tomate picante. Para aperitivo, se pueden colocar sobre sal gorda o sobre arena coloreada de la que venden para decorar las plantas.

1.-Abrir los mejillones al vapor, escurrirlos, quitar las conchas (reservarlas) y picar los mejillones. Freír en una sartén la cebolla y los pimientos picados con la guindilla.

2.-Bechamel: Calentar el aceite, rehogar la harina, añadir la leche hirviendo y mover 5 minutos al fuego, sazonar. Mezclar el refrito con los mejillones y añadirlos a la bechamel.

3.-Rellenar con esta mezcla las conchas reservadas, rebozarlas en huevo y pan rallado y freirías en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel de cocina.