Milhojas de tortilla

 

Dificultad: fácil

´Preparación: 35 min

Cocción: 45 min

Calorías: 290 por ración

Ingredientes (4 personas)

• 9 huevos
• 20 gambas
• 20 ajetes
• 8 champiñones
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
• 4 pimientos de piquillo
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• perejil

1.-Pon un poco de aceite en una fuente refractaria. Coloca encima los pimientos abiertos por la mitad. Áñadeles una pizca de sal y otra de azúcar, y ásalos 10 minutos en el horno a 170º. Limpia, lava y pica las cebolletas. Rehógalas en una sartén con un poco de aceite. Limpia, lava y córta en láminas los champiñones; añadelos, sazona y deja que se pochen bien. Bate 3 huevos, sazónalos, agrega el sofrito de champiñones y mezcla. Vuelca todo de nuevo en la sartén y haz una tortilla.

2.-Limpia, lava y pica los ajetes; dóralos en una sarten con un poco de aceite. Bate 3 huevos, sazónalos y añade los ajetes. Haz igual que una segunda tortilla. Pica 2 ajos y dóralos en aceite. Bate 3 huevos con sal y añádeles las gambas peladas y picadas. Haz una tercera tortilla. Pon la primera tortilla en una fuente, coloca encima los pimientos del piquillo, cubre con la de ajetes, extiende encima la salsa de tomate y finalmente coloca la de gambas.