Canapés de salmón ahumado con cebollino

Ingredientes (4 Personas)

• 8 rebanadas de pan de molde
• 150 g de queso blanco de untar
• 1 cebolla
• 150 g  de salmón ahumado cortado en lonchas finas
• aceite de oliva
• unos tallos de cebollino

1.-Rehoga la cebolla
Pela la cebolla y córtala en juliana. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añade la cebolla y póchala durante 12 o 15 minutos, hasta que esté doradita.

2.- Corta el pan de molde
Mientras tanto, retira la corteza de las rebanadas de pan de molde y corta cada una en 4 cuadraditos. Si lo prefieres, puedes cortarlas en discos. En este caso, pásales antes el rodillo por encima para aplanarlas y luego, con la ayuda de un cortapastas y de un vasito y un cuchillo, corta 4 discos de cada rebanada.

3.-Monta los canapés
Tuesta las porciones de pan en una sartén o bajo el grill del horno. Úntalas con un poco de queso blanco y colocala encima las lonchas de salmón. Reparte sobre el pescado la cebolla  pochada, que puede estar caliente, templada o fría. Decóralos, si quieres, con un copete de queso blanco y el cebollino lavado y cortado en trocitos.

Otra opción ... 

es poner sobre el salmón, en lugar del

sofrito de cebolla, una mezcla

de pepinillos, cebollitas en 

vinagre y alcaparras picados.